Nivel introductorio

Food Futures: diseño e innovación en la alimentación

¿DE QUÉ SE TRATA?

¿Cuáles son los principales desafíos de la industria alimentaria?, ¿han cambiado los hábitos de consumo?, ¿cómo socializamos a través de la comida? Este curso es un acercamiento a los escenarios futuros de la comida para entender cómo debemos repensar y rediseñar los hábitos y modelos que usamos actualmente para que se adapten a los retos de la industria alimentaria.

La situación actual hace más necesario repensar nuevos modelos en el sector de restaurantes y diseñar estrategias que nos preparen frente a desafíos futuros.

¿Quién imparte?

Nataly Restrepo

Directora de la especialidad en Food Design and innovation en CENTRO y consultora de innovación para la industria de alimentos y bebidas. Tiene experiencia en Colombia, Francia y México como Food Designer para la industria de restaurantes, agricultores y marcas globales de alimentos como Nestlé, Pepsico, Heineken y Danone. Fue directora creativa de Foodlosofia y actualmente es socia fundadora de la agencia Kraut Food Innovation Studio, donde desarrolla proyectos de innovación para la industria de alimentos y el sector HORECA.

¿A quién va dirigido?

A chefs, diseñadores de productos, todas aquellas personas interesadas en el diseño de espacios comerciales de alimentos (restaurantes, mercados y supermercados), servicios industriales de alimentación, empresas de gran consumo y otros profesionales de gastronomía, nutriólogos, empresarios de restaurantes y profesionales de marketing e innovación.

Temario

Diseño y alimentos	Innovación con significado
Pensamiento crítico hacia la comida Qué es el food design Principios básicos de buen food design Impacto de la cadena de alimentos	Modelos de innovación con significado Vínculos emocionales a través de la comida Análisis de casos exitosos de restaurantes y modelos alimentarios

Principales retos de la industria de alimentos	Nuevo rol de la comida
Principales retos de la industria de alimentos Posibles soluciones y campos de acción desde el diseño	Nuevo rol activo de los chefs Conceptos con historias humanas Modelos de innovación social gastronómica

Contexto y tendencias de alimentación	Productos e ingredientes emergentes
Categorías de tendencias Impactos de las tendencias análisis de hábitos alimenticios	Ingredientes emergentes Cómo introducirlos a las dietas cotidianas Atributos y prototipo de alimentos

Nuevos rituales de alimentación	Evolución de espacios de consumo
Nuevos rituales de alimentación Diseño de utensilios para hábitos del futuro	Evolución de los espacios colectivos de comida Evolución de los espacios individuales de comida

Diseño de experiencias de consumo
Touchpoints tangibles, intangibles y alimenticios de servicios de alimentos Mapa de las nuevas experiencias de consumo

¿Qué necesito?

Computadora con buen acceso a internet para participar en las sesiones.

Se recomienda utilizar audífonos.

¿Cómo se desarrolla el programa?

• Los programas se imparten en modalidad onlive y requieren de asistencia virtual durante las sesiones. Debes estar presente durante las horas requeridas y además tendrás algunas tareas complementarias y/o proyecto final. Este modelo educativo garantiza la calidad del aprendizaje a través de la colaboración e interacción con tus profesores y compañeros.

• Nuestros grupos son reducidos, hasta 25 personas, para facilitar un trato personal y la mejor experiencia.

• Las sesiones se graban y están disponibles únicamente durante los 7 días posteriores a cada clase para tu consulta, en caso de que te pierdas alguna sesión. Por razones de propiedad intelectual solo tendrás acceso al 25% del contenido grabado.

Constancia digital

Al finalizar el programa recibirás una Constancia Digital si cumples los siguientes requisitos:

Asistencia al 80% de las sesiones.
Entregar todos los trabajos requeridos durante el curso.

La constancia llegará al correo con el que te registraste al curso y podrá tardar hasta una semana después de terminar el curso. Esta constancia podrás compartirla en tus redes sociales para enriquecer tu CV.

RECIBE MÁS INFORMACIÓN

A veces puede ser difícil elegir un curso entre nuestra amplia oferta.
No te preocupes. Nuestro equipo de asesores te ayudará a encontrar la experiencia que se ajuste a tus necesidades. Rellena el formulario y enseguida nos pondremos en contacto: