Nivel avanzado
Diseño y desarrollo de alimentos
Del 05 de septiembre al 14 de diciembre, 2023
Martes y Jueves de 18 a 22 h
Duración: 112 horas | 28 sesiones
Grupo hasta 25 personas
Certificado con valor curricular
Precio $67,400 | Consulta beneficios
Algunas materias serán onlive y otras serán presenciales en el campus
Las inscripciones cierran 72 horas antes del inicio del curso
Requisitos: Entrevista, currículum vitae, inglés avanzado.
¿DE QUÉ SE TRATA?
En este diplomado aprenderás a diseñar productos para la industria de alimentos, desarrollar nuevos alimentos o modificar los ya existentes, con el objetivo de producir valor e innovación y teniendo en cuenta las necesidades de los consumidores y del planeta.
Estos son los puntos fundamentales del programa:
- Entender la relación humana que tenemos con la alimentación
- Analizar las tendencias del mercado de alimentos y bebidas
- Diseñar estrategias de innovación con una visión a largo plazo
- Prototipar productos comestibles definiendo su forma, uso, textura, ingredientes y procesos.
- Posicionar estos productos en el mercado a través del diseño de la marca, identidad visual, empaque y fotografía de producto.
- Conocer herramientas para analizar los sistemas alimentarios desde la fase de producción al post-consumo.
- Diseñar soluciones a través de productos comestibles, considerando las perspectivas culturales, ambientales y económicas.
¿Quién imparte?
¿A quién va dirigido?
A diseñadores, gastrónomos, nutricionistas, ingenieros químicos o de alimentos, profesionales del sector agroalimentario, comunicadores visuales. Los aspirantes al diplomado deben expresar interés por el mundo alimentario, sus productos, espacios y servicios y gusto por el cruce de disciplinas entre gastronomía y diseño, para aproximarse de manera crítica a la industria alimentaria.
Temario
| Módulo 1: Laboratorio de innovación de objetos comestibles | Módulo 2: Cultura alimentaria |
• Principios del diseño para alimentos • Alimentación más allá del producto • Comunicación del objeto comestible • Investigación de contexto • Estrategias de innovación para la industria de alimentos • Morfología de alimentos • Prototipo alimentario • Comunicación del plan de innovación | • Dimensión sociocultural de la alimentación • Alimentación como proceso sociocultural • Transformaciones en los modos de producción y consumo • Dimensiones macro y micro de las culturas alimentarias • Publicidad para alimentos • Alimentación, salud y cultura • Tendencias socioculturales |
| Módulo 3: Investigación y desarrollo en la industria de los alimentos | Módulo 4: Diseño de identidad y empaque |
• Rol de la investigación y desarrollo en la industria • Proceso de desarrollo de nuevos productos • Procesos y procesos críticos • Investigación de ingredientes • Estrategia productiva | • Briefing con el cliente • Desarrollo de la marca • Creación del nombre • Desarrollo identidad gráfica • Diseño de empaque • Lanzamiento de producto |
| Módulo 5: Prototipo y fotografía para alimentos | |
• Definición de técnicas culinarias • Métodos de prototipado alimentario • Estilismo para fotografía de prototipos • Diseño de escenarios • Composición con base en la intención |
Arma tu posgrado
CENTRO es la universidad líder en diseño y creatividad en Latinoamérica y cuenta con el primer posgrado en Food Design & Innovation. El contenido de este diplomado ha sido desarrollado por el equipo académico del posgrado con el objetivo de ofrecer módulos de formación flexible que se pueden ir complementando. Nuestro modelo de innovación educativa te permite cursar de forma modular los 3 diplomados de Food Design que ofrecemos a tu ritmo y sin necesidad de realizarlos en orden cronológico. Cuando termines los 3 módulos, habrás completado el número de créditos necesarios para obtener un título de Especialidad en Food Design & Innovation. El requisito para recibir el título de Especialidad es que debes contar con un título y cédula de licenciatura.
¿Qué necesito?
Computadora con buen acceso a internet para participar en las sesiones.
Se recomienda utilizar audífonos.
¿Cómo se desarrolla el programa?
• El programa se imparte en modalidad Onlive+ y requiere asistencia virtual durante las sesiones. Debes estar presente durante las horas requeridas y además tendrás algunas tareas complementarias y/o proyecto final. Este modelo educativo garantiza la calidad del aprendizaje a través de la colaboración e interacción con tus profesores y compañeros.
• Habrá un bootcamp presencial en el campus al que debes asistir.
• Nuestros grupos son reducidos, hasta 25 personas, para facilitar un trato personal y la mejor experiencia.
Constancia digital
Al finalizar el programa recibirás una Constancia Digital si cumples los siguientes requisitos:
Asistencia al 80% de las sesiones.
Entregar y aprobar todos los trabajos requeridos durante el programa.
La constancia llegará al correo con el que te registraste al curso y podrá tardar hasta una semana después de terminar el curso. Esta constancia podrás compartirla en tus redes sociales para enriquecer tu CV.
BENEFICIOS
20% por pronto pago, aplica 30 días antes del inicio del diplomado.
10% por pronto pago, aplica 15 días antes del inicio del diplomado.
15% a partir de segundo programa, aplica hasta el día de inicio del diplomado.
15% Si dos personas se inscriben al mismo diplomado, es requisito que realicen el pago el mismo día.
Pago en 4 parcialidades. Consulta con nuestros asesores el calendario de pagos.
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